農藥超標!好市多進口藍莓、草莓 慘遭退運銷毀

衛福部食藥署公布食品及相關產品邊境通關查驗不合格資訊,其中好市多從智利進口的藍莓,以及從韓國進口的草莓,農藥殘留量超標,都被要求立即銷毀或退運。

食藥署公布邊境不合格產品名單,好市多2017/12月從智利進口的藍莓及從韓國進口的草莓都被驗出農藥殘留量超標,根據《蘋果日報》報導,從智利進口的該兩批藍莓共5776公斤,殺蟲劑益滅松殘留0.05ppm(百萬分之一濃度)、超標4倍,另外,從韓國進口的一批草莓共624公斤,殘留殺蟲劑氟芬隆0.08ppm,超標7倍。


全聯自有品牌「生活良好」,上月從智利進口一批360公斤重的藍莓,也被驗出益滅松殘留0.04ppm,超標3倍。違規產品遭全數退運或銷毀,未流入市面。

來源:https://news.ebc.net.tw/news.php?nid=96005

無良萇記賣黑心蛋「發霉長蟲蛋」打成蛋液繼續賣

2018-01-26
全台第二大蛋商萇記泰安蛋品公司,涉嫌改標販售逾期破殼蛋長達6年,桃園地檢署偵辦萇記泰安販售黑心蛋案,繼2017/12/28日查獲過期蛋品,2018/1/24日再度展開第二波搜索,當場查獲已發霉變黑甚至長蟲的蛋品正被打成蛋液,廠商名單驚見超商及各大賣場,甚至連食品大廠乖乖也中鏢,56歲負責人李春明諭令200萬元交保

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食品藥物相剋表

藥物食品相剋情況
鈣片食品降低吸收率
鈣片須空腹服用
感冒藥
咖啡可樂藥物作用加成
造成噁心,心悸
阿斯匹靈酒精,魚油,銀杏增加胃出血機率
抗凝血劑維他命E
丹蔘,銀杏,當歸
甘菊茶,蜂王乳,蔓越莓汁
增加嚴重出血的風險
抗凝血劑維他命K
(花椰菜,豬肝)
諾麗果汁
影響抗凝血效用
抗生素牛奶降低藥物吸收
維他命,魚油甲殼素減少油脂性維生素的吸收
心血管用藥
(ACE抑制劑)
香蕉血鉀離子過高
影響心臟功能
抗生素乳酸菌乳酸菌被抗生素殺死
而無效
心衰竭與心律不整
治療劑(Digoxin)
人蔘影響藥品在血中的濃度
鈣離子阻斷劑
免疫抑制劑
葡萄柚增加藥品在體內的濃度,增加藥品的副作用
抗組織胺
化療劑
葡萄柚,蘋果,柳橙減少藥品在體內的吸收,降低療效
情緒改善劑
(Trazodone)
銀杏增加藥物副作用
胰島素酒精增加低血糖風險
降血脂藥燕麥減少藥
降低藥品療效品吸收
巴金森症治療劑
單胺氧化酵素
乳酪,臘腸,香腸,醬油血壓升高
利尿劑人蔘降低藥物療效
標靶治療藥劑葡萄柚增加藥物副作用
降血脂藥紅麴製品藥理作用相似
增加肝臟副作用
維生素A酸酒精延長維生素A酸在體內延長的時間導致畸胎

來源:康健雜誌2010/05(138期)

等滲壓等滲透食品相對錠劑易即時吸收

我們的營養成分主要是靠小腸吸收。等滲透壓的食物,以很快的速度通過胃,到達小腸。如此一來,減少在胃的停留時間,相對的就會讓更多的食物營養保留下來(因為胃液也會破壞營養成分)。

一般的食物,除了在處理的過程已經破壞的一些營養,到達胃部,還要經過一次分解,成為等滲壓的狀態,最後我們能吸收到的大約在三到四成。等滲壓的食物,我們大約可以吸收到九成左右的營養。

一般市售的保養品,不是錠狀,就是膠囊。這些東西到達胃部都還是要經過一定時間的分解。

如果成分相同,價格也相同,當然是選擇等滲透壓的保養品才對。

至於粉狀物易溶於水中,在保存上是不是會比錠劑食品容易變質?這一點倒不用過慮,因產品在有效期限內應有安定性測試,應無此問題,只是消費者要清楚知道,即使再容易吸收,此產品仍是食品而非藥品,故只能用於保健,不會有療效的。

來源:https://www.kingnet.com.tw/knNew/news/single-article.html?newId=24784

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丙酮酸

♦ 丙酮酸為糖解代謝的產物,可經由丙酮酸去氫酶複合體轉換成乙醯輔酶 A,作為檸檬酸循環的起始物質。

♦ 從丙酮酸轉變為乙醯輔酶 A 的乙醯基結合了去氫作用與脫羧作用,需要三個不同的酵素與五個不同的輔酶或輔基。(B1,B2,B3,B5,菸鹼素)

♦ 哺乳類肝臟與腎臟中最重要的補給反應是丙酮酸與二氧化碳行可逆性的羧化形成草醯乙酸,此反應由丙酮酸羧化酶(pyruvate carboxylase)所催化。

♦ 丙酮酸被氧化成乙醯輔酶 A 和二氧化碳

 

不論有氧還是無氧環境,糖會經過同樣的過程分解為丙酮酸。不同的則是在有氧條件下,丙酮酸被移出一分子的二氧化碳,剩餘的二碳以不穩定的鍵結連接至輔酶A(一種衍生自維生素B5的含硫化合物),形成具有異常活潑乙醯基(附著的乙酸鹽)的化學修飾物乙醯輔酶A,從而進入檸檬酸循環。
在原核生物和真核生物的大部分缺氧細胞或組織(骨骼肌)中,丙酮酸會轉化成乳酸,或者像醣類被酵母分解那樣,轉化為乙醇和二氧化碳。在有氧環境下工作的組織(典型:心肌細胞)分解三碳的丙酮酸為乙醯輔酶A和二氧化碳,乙醯輔酶A會進一步行檸檬酸循環分解為二氧化碳和氫。

碳水化合物在人體的作用機制

肝醣是一種身體儲存能量的形式。肝醣和葡萄糖結構不同,葡萄糖是肝醣的前軀物,人體吸收葡
萄糖後轉化為肝醣儲存,而肝醣又在身體需要時,分解成葡萄糖,而被人體所利用。

醣類可分為單醣、雙醣和多醣。

單醣: 葡萄糖、果糖和半乳糖等。

雙醣: 蔗糖、麥芽糖和乳糖。

多醣: 肝醣、澱粉、纖維則是屬於。

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碳水化合物怎麼吃才對?

儘管低碳飲食備受歡迎,碳水化合物依然是我們重要的飲食來源。它們是調節血糖、提供能源給身體的關鍵,如果沒有碳水化合物,我們的身體將依賴蛋白質,分解蛋白質以獲取能量而不是用來增長、維持組織。

經過高度精製的碳,如白麵包、加糖的玉米片、白飯、粥、義大利麵、貝果等,會讓血糖快速升降,可能導致體重增加。它們也會導致代謝症候群,這與心臟病、中風、糖尿病風險增加有關。

哈佛公衛學院營養學教授路德維希(Dr. David Ludwig)說,代謝症候群是「高三酸甘油酯和低HDL膽固醇、胰島素阻抗和肥胖的結合」。研究已證明「精製碳是體重增加、糖尿病風險的首要因素」。

弔詭的是,我們吃的碳水化合物愈是經過精製,我們愈渴望,因此要拒絕碳水化合物的誘惑似乎很難。

路德維希說,我們的渴望,與食用這些高度精製、快速作用的碳水化合物有關,這些碳水化合物從生物學的意義上來看,與糖沒有太大的不同。白麵包或其他精緻碳水化合物很快就會變成葡萄糖,所以它跟糖一樣會以更快的速度升高血糖(與較慢消化、較不精緻、纖維較多的碳水化合物相比)。問題在於,血糖快速升高,隨後會急速下降。

根據路德維希,通常我們會渴望碳水化合物不是因為食物本身好吃,而是生物學上的衝動,想吃些東西修復你的血糖。這也與胰島素有關,精製碳會造成分泌更多胰島素。

當你吃了精製碳,血糖快速升高,胰島素跟著來,直接把卡路里導向肝、肌肉和脂肪細胞。但其中只有脂肪細胞有幾乎無限的能力儲存卡路里,而路德維希說,有太多脂肪細胞被困在那。一會兒之後,血流裡的卡路里低,身體用完了可取得的燃料,造成你餐後太快感到饑餓。

本質上,當脂肪細胞得到太多能量,就不夠替大腦提供燃料。路德維希說,「當大腦看到卡路里下降,就會引發饑餓和渴望」。這一切都與一開始的胰島素反應有關。路德維希指出,脂肪細胞成長,我們就會饑餓,循環重覆,最後造成體重增加。

《CNN》建議你參考的計畫如下:

1. 一週不吃澱粉,包括所有麵、麵包、米飯、粥、貝果、馬鈴薯、披薩、餅乾、洋芋片、蛋糕

一週內完全不碰澱粉,用對血糖影響較溫和的食物取代它們,你就能更穩定地控制血糖、管理你的渴望。

早餐可以吃蛋白、起司、莓果,吃優格當點心,午餐可以吃烤雞沙拉、豆子,吃一顆蘋果當下午茶,晚餐吃一片魚、蔬菜。

2. 大幅減少攝取有糖的碳水化合物,包括糖果、含糖飲料,因為他們快加速血流,提供大量糖,卻沒增加營養。

3. 加一些脂肪。路德維希說,很多高脂食物味道很香,也不會造成胰島素釋放,可以讓你的血糖維持穩定,如堅果、花生醬、酪梨、橄欖油、黑巧克力、全脂乳品。「吃了這些,你完全不會想念精製碳水化合物!」

4. 第一週過後,你可以慢慢恢復吃一些高品質的澱粉碳水化合物,從早餐開始。

符洛曼說,對各受試者群體進行的研究證明,早餐吃碳水化合物似乎會抑制午餐吃碳水化合物對血糖的影響。

也就是說,和有吃早餐的情況相比,如果有一天你沒吃早餐,那吃了富含碳水化合物的午餐後,血糖更可能急遽升高。符洛曼說,總之別跳過早餐不吃,而且早餐不用避開碳水化合物。

學者建議選擇高品質的碳水化合物,如精製最少的穀物、非澱粉類蔬菜、整顆水果、豆子等等。路德維希說,這些食物美味又消化較慢。

含有高品質碳水化合物的早餐如:燕麥加堅果和肉桂、裸麥麵包加炒蛋和莓果、優格加水果。符洛曼建議早餐也可以加豆子,像有蛋、豆子、酪梨、莎莎醬的墨西哥式早餐。

5. 晚餐別吃澱粉碳水化合物。符洛曼說,如果晚餐吃了這些,血糖非常可能急速升高、把食物能量儲存為脂肪而不是有效轉化為可利用的能源。

她說,如果你只想吃一餐低碳餐,那就是晚餐了。即使你真的忍不住,也要明智選擇吃什麼,而且不要吃太多。

7. 繼續限制精製碳水化合物,如白麵包、白飯,盡量限制自己每週只吃幾次。

8. 避免加很多糖的食物。如果你嗜甜,每天限制甜點熱量在100-150卡路里之內。

 

來源:https://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5085812

 

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